01植物
桂花 Osmanthus fragrans
桂花 Osmanthus fragrans 是木樨科的常绿灌木或小乔木，和茉莉、橄榄同科。邱园记录的原生地从喜马拉雅一直到日本南部和中南半岛。2019 年《Horticulture Research》上的一篇论文写到，中国栽培桂花已有两千五百多年，它也是中国最有名的十种花之一。
桂花秋天开花，花很小，一簇簇挤在叶腋里，花冠四裂。中国按花期、花色等性状，把栽培品种分成四个品种群：银桂、金桂、丹桂和四季桂（图版 I–IV）。
- 科
- 木樨科
- 原生地
- 喜马拉雅至日本南部、中南半岛
- 在中国栽培
- 两千五百多年
- 用的部位
- 花
02月中桂
嫦娥与吴刚
《吕氏春秋》里有一句“物之美者，招摇之桂”。招摇是《山海经》里的一座山，山上多桂树。
唐代段成式的《酉阳杂俎》记下了月亮上的一株桂：树高五百多丈，树下有个西河人吴刚，学仙犯了过错，被罚去砍树，可斧头每落一次，树上的伤口就合上一次。
后来的诗人常把桂花和月宫放在一起。宋人吴文英写桂花“好花偏占一秋香”；元代黄庚有一句“广寒世界仙家种，金粟如来佛国花”，广寒是月宫；金粟也是桂花的别名，取它又小又黄的花。
大都会艺术博物馆藏有一块明代织锦，上面的嫦娥穿红袍蓝裙，手里拿着一枝桂花，脚边有兔子，四个侍女捧着书卷、花瓶、灵芝和如意。
- 吴刚伐桂
- 见于唐代《酉阳杂俎》
- 月中桂树
- 高五百多丈
- 诗里的别名
- 金粟
04广西
桂林的摇花季
- 摇花秋天摇树，收集落花
- 盐渍不晒干，泡在盐水里
- 浸膏秋冬两季用溶剂萃取
- 原精用酒精从浸膏里提取，得到深棕色的稠液
在中国好几个省份，尤其是广西，农民秋天摇动桂树，把成千上万朵小花摇落下来收集，花色从浅黄到亮橙。
收来的花不晒干，泡进盐水里保存。当地的工厂在秋冬两季用这些新鲜、没有脱水的花萃取浸膏；Biolandes 向这些工厂买浸膏，再制成原精。
萃取用的是溶剂：先得到浸膏，再用酒精洗出原精，成品是深棕色的稠液。Lush 的桂花原精来自桂林，花由当地农民收集，它的主要供应商已通过生物贸易道德联盟（UEBT）的供应链认证。按 Lush 的说法，大约三千公斤桂花才能做出一公斤原精。
Biolandes 还提到，桂花的杏子香也用来熏茶。
- 地点
- 广西桂林
- 采花
- 秋天摇树
- 萃取
- 秋冬两季
- 出品率
- 约 3,000 公斤花 → 1 公斤原精
05湖北
咸宁的桂花季
据《湖北日报》2024 年的报道，湖北咸宁种了十一万多亩桂花，一年产鲜花一千一百多吨；百年以上的古桂有两千二百多株，桂花源景区里就有五百七十多株。
那年九月天旱，桂花开得晚，花也少，鲜花涨到十元一斤。村民韩文功二十多天采了四百多斤。
当地的武汉金桂生物收鲜花提油。公司负责人说，一吨鲜桂花能提出两百毫升精油、一吨半纯露，残渣再发酵成五百公斤酵素液；一吨价值两万元的鲜花，做成这些产品后能卖到十万元以上。
- 种植面积
- 十一万多亩
- 年产鲜花
- 一千一百多吨
- 百年古桂
- 两千二百多株
- 一吨鲜花
- 200 毫升精油 · 1.5 吨纯露
06杭州
杭州的市花与满觉陇
1983 年杭州评选市花，两万一千五百一十八张有效票里，桂花得了九千四百四十一票。杭州种桂花已有近千年，城里最老的两株在孤山下的文澜阁，树龄都超过两百五十年。
西湖南边的满觉陇村种着七千多株桂花，四个品种群都有。花开的时候，村里一公里左右的山路两边摆着一百四十个摊位。村里的糖桂花和传统桂花糕点的做法，已列入杭州市的非物质文化遗产名录。
2023 年杭州亚运会，颁奖花束里有桂花枝；亚残运会的奖牌取名“桂子”，出自写杭州的名句“山寺月中寻桂子”。
- 市花
- 1983 年评选，9,441 票
- 最老的树
- 文澜阁，两百五十年以上
- 满觉陇
- 七千多株
07苏州
光福的桂花市集
苏州吴中区的光福镇是中国五大桂花产地之一，金桂、银桂、丹桂都有。镇上的窑上村是核心产区，有两千亩桂花林，十月到十一月是盛花期。
光福人把桂花做成糖桂花，放进甜点；晒成干桂花，用来泡茶。2025 年 10 月 1 日，镇上办起第一届桂花市集，卖当天摘下的鲜桂花、糖桂花和桂花糕。看桂花，当地人推荐窑上村、香雪海、铜观音寺和坳里村。
- 地点
- 苏州吴中区光福镇
- 盛花期
- 十月到十一月
- 窑上村
- 两千亩桂花林
- 做成
- 糖桂花、干桂花
08金木犀
金木犀与厕所芳香剂
日本把橙花的桂花叫金木犀（kinmokusei）。据《日本大百科全书》，金木犀原产中国，江户时代传到日本；日本到处种的，多是不结果的雄株。它九、十月开花，橙黄色的小花聚成一簇，香气很浓。
在日本它是常见的庭院树，英文市场上常把它叫 fragrant tea olive。
《日本时报》2010 年的一篇文章写到，二十世纪八十年代，金木犀香味的厕所芳香剂风靡一时。那时的厕所难打扫，多数人家没有排气扇，于是那一代人一闻到金木犀，就想起厕所。
S.T. 公司在 2002 年停掉了金木犀香型的产品，部分原因正是这层联想；后来厕所里最常见的香味换成了薰衣草。
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- 传入
- 江户时代，自中国
- 花期
- 九月到十月
- 日本的树
- 多为雄株，不结果
09香水
Osmanthe Yunnan
Biolandes 把桂花原精归在果香里，说它闻起来像杏子，能让配方的果香前调更亮，整体更圆；它和木质、辛香、花香和烟草调都合得来。Lush 形容它花香里带着果香，底下还有一点青绿气。
2004 年秋天，Jean-Claude Ellena 在北京闻到从紫禁城里飘出来的桂花香。他后来说，那气味很浓，介于茶和杏子之间。2005 年，爱马仕推出他调的 Osmanthe Yunnan，主要原料写的是茶、桂花和橙。
- 香气
- 杏子、茶、花香
- 搭配
- 木质、辛香、花香、烟草